Админ | Дата: Пятница, 21.08.2015, 17:43 | Сообщение # 1 |
Группа: Администраторы
Сообщений: 14
Статус: Offline
| Основным символом Дня Святого Николая являются медовые прянички, которые называют николайчиками. Существует поверье, что Святой Николай вместе со своими помощниками-ангелочками накануне праздника выпекает печенье.
Ингредиенты для приготовления теста: 2 стакана муки 1 яйцо 1 стакан сахара (или меньше) 1 столовая ложка меда 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом 50 г сливочного масла 2 ложки сметаны (по желанию) 1 ложка растительного масла. Можно добавить немного корицы. /Смешайте все ингредиенты и поставьте в холодное место не менее чем на 1 час. Раскатайте тесто слоем в полсантиметра и вырежьте печенье формочкой. Поставьте на противень, предварительно слегка смазав растительным маслом. Выпекайте 5 минут в горячей духовке. Ингредиенты для приготовления глазури: Глазурь-основа белки 3 яиц 2 стакана сахара-пудры пищевые красители: Для приготовления глазури-основы взбейте 3 белки, постепенно добавляя сахар-пудру (примерно 2 стакана), Доведите консистенцию до густоты сметаны, чтобы глазурь лилась цельной струйкой (редкие глазурь растекаться, а густая – быстро загустевает и ее плохо разрисовывать). Густота регулируется сахаром. Цветная глазурь: В маленьких смешайте глазурь-основу с пищевыми красителями. Жидкие красители подливайте в основу, порошки предварительно разведите. Насыщенность красок регулируется количеством красителя. Шоколадная глазурь: Для изготовления шоколадной глазури смешайте 2-5 ложек какао, 1 стакан сахара, 2-4 ложки молока или воды Можно добавить немного сливочного масла. Роспись николайчиков: 1. Жупанчики, сапожки, шапки николайчику рисуют широкой кисточкой. На темном фоне очертания рук, крестик и мешок с игрушками рисуют с помощью тоненькой заостренной палочкой светлыми оттенками, на светлом – темными. 2. Белой глазурью рисуют бороду и усы, не оставляя промежутка для рта, и брови. 3. Рисуют перчатки, мешочек с подарками в руках, узоры. Пока фон «жупанчика» еще не застыл, по нему можно рисовать флюндровкой: в строчку проставить крапинки или черточки, а тогда через них посередине провести прямую или же волнистую линию. Когда фон застывает, по нему рисуют крапинки, цветочки. 4. Николайчикам рисуют глазки (под бровями), нос-точечку и прямо по белой бороде рот. 5. Лицо рисуют после того, как высохнет борода (глазурь сохнет очень быстро). 6. Шоколадной глазурью хорошо рисовать глаза и обводить контуры. Очень украшает николайчика «снежок» - точечки из белой глазури.
|
|
| |